Der Rhabarber
eines der kalorienärmsten Gemüse überhaupt.
Es ist so weit: Der Rhabarber – das Gemüse des Frühlings wird geerntet und ist aus hiesigem Anbau im Handel erhältlich. Wer die kalorienarmen Stangen bisher für eine Obstsorte gehalten hat, irrt sich, denn der Gemeine Rhabarber, auch Gewöhnlicher Rhabarber, Gemüse-Rhabarber oder Krauser Rhabarber genannt, ist ein Gemüse und zählt zur Familie der Knöterichgewächse.
Er ist mit 13 kcal pro 100 g kalorienarm und steckt voller Vitamine und Mineralstoffe. Die roten Blattstiele werden je nach Sorte geschält und geschnitten und dann zu Konfitüren, Kompott, Kuchen oder Saft verwendet. Viele kennen den Rhabarber auch aus Kindertagen, als man ihn geschält in Zucker gestippt und direkt abgebissen hat. Herrlich!
Die Saison des erfrischend säuerlichen Gemüses ist pünktlich am 24. Juni zu Ende, da ab diesem Zeitpunkt der Oxalsäuregehalt soweit ansteigt und den Rhabarber ungenießbar macht. Bei Nieren- oder Gallenproblemen sollte der Rhabarber generell mit Vorsicht genossen werden, ebenso von Kindern.